Preparare i pomodorini:
tagliarli a meta' e pozizionateli con la parte tagliata verso l'alto si una leccarda con carta da forno.
Spolverateli con del sale bilanciato, dell'aglio a fettine, un mix di erbette ( timo e maggiorana ) delle zeste di limone e un filo d' olio.
In forno a 110° per circa 1-30 verificare che perdano la sua acqua di vegetazione e si asciughino.
Per la crema d'ortica:
Sbollentare per pochi attimi l'ortica in acqua ( dopo averla pulita ).
Toglierla poi con una schiumarola e immergerla in un bagnomaria con acqua e ghiaccio per fissare il colore.
Frullarla poi con un filo d'olio e del brodo se necessita.
Fate tostare il riso iniziate la cottura aggiungendo il brodo quando necessita. Unire poco a poco la crema d'ortica e alternare con il brodo.
Mantecare a fine cottura il risotto con il burro e il parmigiano. Adagiare nei piatti decorando con delle piccole burratine e i pomodorini confit a finire
