Fate la pasta fresca con gli ingredienti elencati e fate riposare poi l'impasto per almeno 1 oretta. Tirate poi la pasta con la macchinetta per tagliatelle.
Per il condimento:
Fate stufare in olio con uno spicchio d'aglio 1 kg di spinaci freschi e puliti. Una volta pronti di una parte fatene una crema frullando con poco olio e del brodo vegetale se fatto ( o acqua). La rimanenza tritatela al coltello grossolanamente.
Per la crema:
Fate scaldare 400 ml di panna fresca con un pizzico di sale e pepe. Unite lontanto dal fuoco del parmigiano qb affinché si venga a creare una crema non troppo solida, ma neanche troppo liquida.
Impiattare:
Fate saltare con una noce di burro e un filo d'olio entrambi gli spinaci. Scolate la pasta al dente e risottatela quel tanto che basti ad omogenizzare il tutto. Servite la pasta con il condimento e la salsa di parmigiano con delle decorazioni.
