Mettere panna e latte in un contenitore, aggiungete la bacca di vaniglia e coprite con pellicola.
Lasciate in marinatura per alcune ore. Fate poi scaldare il tutto aggiungendo anche lo zucchero ( ma non portare a bollore ).
Spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce ( precedentemente ammollata in acqua ). Filtrare il tutto e mettere in bicchieri appropriati. Lasciare addensare in frigo coperti da pellicola ( o abbattitore ).
Per la culis :
mettere in una padella dello zucchero e acqua.
Fate sciogliere e aggiungere la frutta a pezzetti. Unite del succo di limone filtrate e della cannella in polvere. Frullare poi il tutto e setacciare. Riprendere i bicchieri e fare uno spessore con la salsa. Rimettete ad addensare in frigo.
Per la guarnizione a vista:
sigaro di cialda, more, ribes, mirtilli e foglie di menta.
