Frullare la polenta, aggiungere i tuorli e la farina ed impastare il tutto. Ricavarne dei serpentelli e poi tagliarli in pezzi di circa 2 cm.
Tritare l’avanzo di manzo all’olio e scaldarlo in un tegame.
Friggere il prezzemolo (facoltativo).
Cuocere gli gnocchi in acqua leggermente sapida per 3 minuti. Scolarli e saltarli in padella con due cucchiai di ragù di manzo all’olio riscaldato.
Impiattare gli gnocchi, aggiungendo sopra un cucchiaio di ragù di manzo all’olio, un po’ di formaggio nostrano camuno grattugiato e qualche ciuffo di prezzemolo fritto.
