Portare a bollore 2 litri di acqua leggermente salata.
Tagliare i funghi porcini.
Sciogliere a fuoco dolce una noce di burro in un pentolino con lo spicchio d'aglio.
Tostare il riso in padella a secco per qualche minuto.
Aggiungere il burro fuso aromatizzato all’aglio (eliminando lo spicchio)
Aggiungere un mestolo di acqua salata ed i funghi porcini.
Continuare la cottura del riso a fuoco vivo aggiungendo acqua salata e burro per 14 minuti, lavorandolo con la frusta.
Passati i 14 minuti, spegnere il fuoco e mantecare il riso per altri 3 minuti con il burro rimasto ed il parmigiano.
Impiattare
