Tagliare a cubotti il baccalà e nella stessa misura la polenta e le patate.
Lavare e tagliare la scarola, farla appassire velocemente nel burro, aggiustare di sale e pepe. Tostare i pinoli e tenerli da parte.
Nel frattempo cuocere a vapore i tocchetti di patate, infarinare il baccalà e friggerlo sino a doratura nell’olio caldo... Abbrustolire i cubotti di polenta.
Assemblare il piatto: preparare un letto con la scarola alla quale saranno stati aggiunti i pinoli, comporre uno spiedino con un cubotto di polenta, uno di patata e per ultimo il baccalà. Decorare con gocce di aceto balsamico
