PREPARAZIONE
Tagliare le susine a spicchi eliminando il nocciolo. Portare ad ebollizione il vino con zucchero fino a farlo restringere di 1/3 , immergervi le susine per 30 minuti fuori dal fuoco.
Nel frattempo montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta, infine versare lo yogurt e profumare il tutto con la scorza grattugiata dei limoni. Aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare con cura.
In un’altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, amalgamarli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, porre sopra gli spicchi di susine scolati e leggermente infarinati.
Infornare a 180° per 45-50 minuti.
Lasciare raffreddare e servire la torta spolverizzata di zucchero a velo.
