PREPARAZIONE
Lavare, pulire e tagliere le verdure, cuocerle in una padella capiente condendo con il sale, il pepe ed il peperoncino in polvere lasciandole croccanti. A cottura ultimata aggiungere le olive denocciolate ed i capperi.
Nel frattempo bardare le fette di filetto con la pancetta legandole con lo spago da cucina e rosolarle in un’altra padella a fuoco vivace con poco olio. Bastano due minuti per lato. Unire una noce di burro e rigirare su tutti i lati la carne per pochi secondi.
Servire i filetti accompagnati dalle verdure.
