Tostare il pane cosparso con l’origano su una griglia leggermente unta.
Lavare i pomodorini senza staccarli dal loro rametto, salarli, cospargerli d’olio e metterli nel forno preriscaldato a 160° per 10 minuti, devono solo appassire senza disfarsi.
Scaldare una larga padella con poco olio, cuocervi i tranci di spada pochi minuti per parte. Salare e pepare. Aggiungere il timo e lasciare riposare per qualche secondo.
Sistemare un trancio per piatto, cospargerlo con la granella di pistacchio, guarnire con i pomodorini ancora caldi ed una fetta di pane tostato.
