Procedimento:
Pulire e lavare il polpo, metterlo in una pentola con acqua fredda e cuocerlo per 1 ora e mezza circa. Con un paio di foglie di alloro. (In alternativa in pentola a pressione per 20 minuti da quando comincia la pressione)
Fare raffreddare nell’acqua di cottura, pulire i tentacoli dalle ventose, condire con olio, sale e pepe.
Aggiungere quattro cucchiai di giardiniera e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
