Lessare le patate con la buccia e cuocere la zucca affettata nel forno.
Raffreddare entrambe e passare nello schiacciapatate. Impastare con la farina, l’uovo ed aggiustare di sale. Regolarsi con la farina tenendo l’impasto morbido.
Formare dei bastoncini e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm.
Tagliare a striscioline il porro e friggerlo in olio bollente, scolarlo e tenerlo da parte.
Mettere l’acqua a bollire, salarla quando è a bollore e tuffare gli gnocchi.
Nel frattempo preparare una crema con il latte ed il pecorino grattugiato, quando il formaggio sarà sciolto versare la crema ottenuta sul fondo di un piatto, adagiarvi gli gnocchi e cospargerli con il pecorino in scaglie ed il porro croccante, aggiungere una spolverata di pepe nero.
