Marinare il pollo tagliato a strisce insieme all’olio, il peperoncino per almeno un’ora.
Tagliare le verdure a julienne e cuocerle per 7/8 minuti. Tagliare la melanzana a cubetti , infarinarla e friggerla.
In una ciotola mettere il cous cous irrorato con olio, sgranarlo e coprirlo con il brodo caldo.
Tenere coperto per alcuni minuti. Aggiungere le verdure preparate.
In ultimo cuocere il pollo.
Terminare il piatto amalgamando tutti gli ingredienti, eventualmente aggiustare di sale.
Lasciare riposare un paio di ore prima di servire.
