Pulire i funghi, lavarli molto bene sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine.
In una padella fare sciogliere il burro, dorarvi lo scalogno e l’aglio, aggiungere la farina di riso, versare il brodo riscaldato ed i funghi. Tenerne alcune fettine da parte per la decorazione del piatto.
Aggiungere sale e pepe e far cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Frullare il tutto, mantecare con la panna e a piacere con parmigiano grattugiato.
Versare nei piatti e decorare con le fettine di funghi tenute da parte e la fontina tagliata a cubetti.
Servire con pane tostato.
Preparazione: 25 minuti
