Riunire nel mixer le noci sgusciate con due cucchiai di zucchero di canna e frullare fino ad ottenere un trito fine ed omogeneo. Tenere da parte tre cucchiai di composto ed unire al rimanente la farina, il burro a fiocchetti ed un pizzico di sale.
Frullare nuovamente il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio trasferire l’impasto in uno stampo imburrato e compattarlo bene sia sul fondo che sui bordi.
Cuocere la base nel forno preriscaldato a 170° per 10 minuti. Nel frattempo frullare nel mixer la ricotta con lo zucchero di canna rimasto, le uova, i semini contenuti nella bacca di vaniglia, e la panna.
Versare la crema ottenuta nello stampo preparato distribuendola uniformemente e cuocere in forno a 170° per 30 minuti.
Sfornare la torta, farla raffreddare ed una volta tolta dallo stampo cospargerla con il mix di gherigli di noce e zucchero tenuto da parte.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.
