Lavate e pulite il porro, togliete le prime foglie. Affettate finemente la parte verde, infarinatela e friggetela in olio di arachide. Scolate e ponete ad asciugare sulla carta da cucina. Lavate le foglie di lattuga, eliminate le costa centrale. Nel frattempo portate a bollore il brodo, tuffate le foglie di lattuga e lessate per 5 minuti, scolatele, frullatele in un mixer con il mascarpone ed 1 cucchiaio di grana grattugiato. Tenete da parte. In una pentola soffriggete la parte bianca restante del porro con un filo d'olio, aggiungete il riso, tostatelo, innaffiatelo con il vino bianco, lasciate sfumare. Proseguite con il brodo bollente fino a quasi completa cottura. Unite a questo punto la crema di lattuga, una noce di burro e se gradite ancora del grana, mantecate. In una padella con un filo d'olio scottate le capesante 2 minuti per lato ed appoggiatele delicatamente sul risotto e decorate con il porro croccante.
