Per la tartare: pulire i gamberi e tritarli finemente a coltello e poi condirli con olio evo, scorza di limone e menta finemente tritati. Regolare di sale e pepe e far marinare per qualche ora in frigorifero.
Per la crema di porri: far soffriggere il porro mondato e tagliato grossolanamente, sfumarlo e farlo stufare a fuoco dolce aggiungendo se necessario acqua (di cottura della pasta meglio). Una volta che il porro è cotto, frullarlo e passarlo al colino per renderlo liscio tenere in caldo.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta pronti condirli con la tartare.
Impiattare: mettere la crema sul fondo del piatto a specchio e poi si disporre gli spaghetti a nido.
