Lavare le pesche e tagliarle a metà.
Togliere il nocciolo e posizionare un quadratino di cioccolato.
Sbriciolare gli amaretti.
Montare gli albumi a neve ben ferma ed unire, con delicatezza, gli amaretti sbriciolati.
Ricoprire le mezze pesche con un paio di cucchiai di composto di amaretti.
Mettere le pesche in una teglia adatta al forno e posizionare su ogni pesca un piccolo pezzo di burro.
Infornare a 160°C per circa 30-40 minuti, fino a colorazione.
Servire tiepide.
