Pulire le verdure e tagliarle a piccoli pezzi.
Scaldare l’olio con le spezie (iniziate con poco di tutto, regolando poi di gusto alla fine).
Soffriggere leggermente le verdure (tranne i ceci ed i broccoli); aggiungere la crema di cocco e portare quasi a cottura (circa 15 minuti); negli ultimi 5 minuti, aggiungere le cimette di broccolo ed i ceci.
Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere acqua o brodo vegetale caldo durante la cottura.
Regolare di sale e spezie.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d’acqua; salare ed aggiungere il riso. Portare a cottura secondo le indicazioni riportate sulla confezione (solitamente 10-12 minuti)..
Scolare e impiattare il riso con un coppapasta, pressando leggermente.
Spolverare di buccia di limone grattugiata.
Disporre le verdure calde a fianco del riso.
Servire ben caldo.
