Prendere una capiente casseruola (io ho utilizzato una di coccio) e appassire la cipolla nell'olio senza rosolarla.
Salare a parte la carne cruda (intera) e aggiungere all'olio caldo. Rosolare. Aggiungere se necessario un mestolo di brodo bollente.
Consumato questo aggiungere le erbe aromatiche (precedentemente passate al mixer) e la paprika. Continuare la cottura a brodo lento con il brodo (fino a cottura della carne, consiglio almeno due ore).
Quasi a fine cottura una noce di burro burro con un cucchiaino di farina bianca (per addensare).
Togliete la carne e tagliatela (io ho proposto dei cubi ma va bene anche a fette) e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
In accompagnamento delle patate novelle sbollentate e passate in padella e un broccoletto e una cima di broccoletto verde al vapore/lessato al dente.
