Pulire il daikon o rapa bianca e tagliarlo in due parti. Utilizzare l’apposito attrezzo (spiralizzatore per verdure) per preparare gli “spaghetti”.
Tagliare le restanti verdure in coriandoli (quadrati di mezzo centimetro circa) e farle saltare in padella antiaderente con olio extra vergine, a fuoco vivo, salate e mettete da parte.
A questo punto portate ad ebollizione l’acqua, leggermente salata a cui aggiungete un cucchiaio abbondante di curry in polvere.
Lessate gli spaghetti per 4 minuti (devono essere al dente).
Saltare gli spaghetti con i coriandoli di verdure e servire. Ecco a voi un piatto vegetariano pieno di colore , gusto e leggerezza!
