La ricetta presuppone di aver precedente preparato del coniglio (cotto in padella, al forno o cbt) e della polenta.
Cuocere la polenta di mais , prendere un cucchiao di polenta (lasciata volutamente morbida) e stenderlo su silpat , posizionare nel forno tradizione o nel microonde per essicatura.
Cuocere il coniglio già suddiviso in parti con procedimento a piacere (io ho utilizzato cbt) e poi sfilacciare la carne. Consiglio di fare un breve passaggio in pentola aderente con un po' d'olio e aromi se utilizzo cottura cbt.
A questo punto ricavare un disco di qualche centimetro con la polenta e posizionare del songino, il tonno di coniglio e del mais .
Servire tiepido.
