Procedere a lessare il polpo e piovra per il tempo necessario a renderlo morbido mantenendone comunque la consistenza
una volta lessato faro freddare e privarlo della pelle in eccesso.
Procedere poi a separare i tentacoli.
Cuocere i fagioli precedentemente ammollati in acqua fresca per circa 30 minuti.
Procedere a poi a frullarli con emulsione di olio extra vergine di oliva e dell'acqua tiepida se necessario.
Cuocere i tentacoli alla piastra in modo che facciano una leggera caramelizzazione.
Preparare crumble con briciole di pane nero passate nelle erbe sminuzzate.
In ultimo comporre il piatto e servire.
