ricetta:

Spaghetti integrali con crema di cavolfiore e bresaola

Spaghetto insolito , accompagnato da un affettato saporito come la bresaola della Valtellina e accompagnato da una crema gustosa e delicata al cavolfiore.
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
300 gr spaghetti integrali bio
Bresaola della valtellina
1 Cavolfiore di piccola-media grandezza
2 grissini rustici
1 cucchiaino di pistacchi
1 cucchiaio di anacardi
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione

Affettare la bresaola (e/o slinzega) della valtellina a 3- mm e lasciarla da parte.

Prendere una pentola anti aderente e tostare i grissini, gli anacardi e pistacchi e lasciare da parte.

Lessare il cavolfiore in acqua leggermente salata.

Una volta cotto, porlo in bacinella con ghiaccio.

Una volta raffreddato fare a tocchetti e mettere nel frullatore con 1 cucchiaio di olio extra vergine e un mestolino di acqua di cottura fino a formare una crema setosa (non deve essere grumosa e troppo liquida).

A questo punto cuicere gli saghetti e lasciarli al dente. Mettere nella pentola antiaderente olio extra vergine , uno spicchio di aglio e gli spaghetti da far mantecare con la crema di cavolfiore.

Impiattare e guarnire con gli straccetti di bresaola e la granola tostata, due gocce di olio a crudo e un po’ di pepe.

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