Dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con una parte di zucchero e il resto con il burro morbido.
Montare gli albumi.
Mettere in una terrina la farina a pioggia, versare la crema di burro, i tuorli, la fecola, la buccia di limone grattugiata e mescolare con una frusta.
Inserire con un lecca pentole gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare le falde di mandorle, dopodiché inserire il composto della torta.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti (dipenderà anche dal vostro forno).
In genere quando si sente il profumo la torta è pronta ma inserire uno stecchino, se uscirà asciutto è pronta, se sarà ancora sporco di impasto cuocere ancora per qualche minuto abbassando la temperatura.
Servire spolverizzata di zucchero a velo
