Lavare e tagliate a dadini le melanzane (tenere 4 fette grandi intere per la finitura nelle cocottine) e passarle in una terrina di acqua salata per circa ½ ora.
Oliare una padella e rosolare lo spicchio d'aglio con la cipolla tagliata sottilmente.
Asciugare per bene le melanzane, versarle nella padella e lasciarle appassire per circa 10 minuti, salare leggermente e aggiungere rosmarino e origano..
Sbattere l’uovo e il Grana Padano, raccogliere in una terrina con il prosciutto a dadini, amalgamare per bene.
Mettere il composto nelle cocottine finendo con la fetta intera di melanzane in superficie.
Finire con la salsa di pomodoro e origano.
Infornare per circa 15 minuti a 150°
