Bagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall'acqua e scioglierli in microonde.
Frullare il salmone, aggiungere una parte di gelatina e mettere il composto in un sac à poche.
Frullare il prezzemolo con il tonno, i capperi e una parte di gelatina, sale e pepe, mettere poi in un altro sac à poche.
Aggiungere al formaggio cremoso un filo di olio e sale e pepe, montarlo con la frusta e porre poi nel sac à poche.
Porre in frigorifero i sac à poche e solo quando le preparazioni saranno raffreddate si potrà comporre il finger food.
Adagiare sul fondo la mousse di salmone, poi mettere la salsa verde e per finire la spuma di formaggio.
Decorare con falde di mandorle e semi di papavero.
