Preparazione ricetta:
sbucciare le patate r tagliarle a pezzi.
Togliere a grandi liste la buccia delle zucchine, e lessare in acqua salata la polpa delle zucchine e le patate.
Cuocere a vapore per pochi minuti i gamberi facendo un brodo un po’ saporito con verdure alloro, vino bianco e gambi di prezzemolo.
Scottare per pochi secondi le liste verdi di zucchina.
Schiacciare con lo schiacciapatate le patate e la polpa di zucchine lesse, aggiungere il burro morbido, aggiustare di sale e pepe.
In un ring (coppa pasta) mettere il salmone affumicato o la lista di zucchina verde (o tutti e due), riempire con un cucchiaio di polpa ottenuta precedentemente da patate e zucchine.
Appoggiare sul piatto di portata lo sforma tino, adagiare una rosellina di salmone e i gamberi a vapore.
Cospargere aceto balsamico di ottima qualità.
