Scaldare una padella, versare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, rosolare e poi togliere.
Mettere le capesante in padella, brasarle per 1 minuto circa girandole su se stesse, salare e pepare, sfumare poi con aceto balsamico di Modena lasciare evaporare e rapprendere il sugo. Le capesante hanno bisogno di una cotura rapidissima.
Stendere dei cordoncini di pasta Kataifi, adagiare le capesante, avvolgere per formare dei nidi.
Depositare i nidi su di un placca da forno rivestita di carta da forno. Passare in forno caldo per circa 5 minuti per rendere la pasta Kataifi croccante.
Servire in un apposito contenitore Finger Food adagiando sul fondo il sughetto della padella.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e stuzzicadenti
