Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e passarle nella farina.
Rosolare lo scalogno in una padella unta di olio, aggiungere i funghi e i piselli, sale e pepe e cuocere a fuoco vivace.
In un’altra padella rosolare sempre lo scalogno in olio e mettere poi gli straccetti di pollo setacciati dalla farina, sale e pepe.
Fare ridurre in un pentolino l'aceto balsamico della metà del suo liquido.
Comporre il piatto adagiando sul fondo la carne, le verdure e un filo di riduzione di aceto balsamico
