Mettere i formaggi sbriciolati(ricotta, primo sale) in un contenitore cilindrico per mixer.
Aggiungere sale e pepe e olio ed azionare per ottenere una crema omogenea.
Mettere poi il grana padano e impastare con un cucchiaio per verificare la consistenza del composto. All'occorrenza aggiungere anche un po' di pane grattugiato.
Bagnando le mani prendere delle piccole dosi di formaggio e girarle sui palmi per dare la forma cilindrica della dimensione di una noce.
Passare poi le praline nella granella di pistacchi e adagiare sul piatto di portata decorando con stuzzicadenti o a piacere.
