Prendere il pane, formaggio, uova, fare il ripieno ammorbidendolo con burro fuso, aglio e salvia e un pochino di brodo.
Appassire i carciofi in pentola con un po d'olio, prendere il coniglio stenderlo mettere sopra il prosciutto di praga i carciofi e il ripieno arrotolarlo e mettere la pancetta fresca intorno legarlo con il filo.
Metterlo in pentola a rosolare con un po' d'olio, salvia e rsmarino sfumare con vino bianco e proseguire la cottura per un'ora e mezza. Quando sara'pronto lasciarlo raffreddare un po' prima di tagliarlo a fettine .Servirlo con patate arrosto e polenta
