Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente fino a che divenga liscio e cremoso.
Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo poco alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco.
Una volta disciolto tutto il burro lasciarlo intiepidire.
Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unire poi il cioccolato sciolto con il burro, il latte, la farina, il cacao e far incorporare gli ingredienti.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero unirli al resto degli ingredienti.
Versare il composto in una tortiera del diametro di 24 cm.
Infornare a 180° per 25/30 minuti.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.
