Soffriggere le noci sgusciate e tritate con una noce di burro e un po d olio e aglio per 5 minuti . Infarinare la carne e metterla in pentola facendola scottare da tutti i lati ,aggiungere le noci ,il vino ,quando sara evaporato aggiungere il sale e il brodo e lasciare cuocere per un ora e mezza aggiungendo del brodo se il sugo dovesse asciugarsi troppo quando mancano 10 minuti alla fine a piacere aggiungere il prezzemolo. Lasciare raffreddare la carne e tagliarla a fettine servirla con il sugo di noci
