Sbriciolare i biscotti nel mixer con caffè e burro e stenderlo in una tortiera.
Preparare la crema
Ammollare la colla di pesce con l'acqua, separare i tuorli e montarli con lo zucchero, vanillina e formaggi.
Sciogliere la colla di pesce con il rum, incorporarla ai tuorli e aggiungere la panna e albumi montati a neve.
Versare il composto sulla base di biscotti e porre in frigorifero per 4 ore.
Cospargere con il cacao.
