Procedimento:
taglia la zucca a pezzettoni, falla soffriggere leggermente, senza bruciare, con la cipolla tagliata sottile e cuoci con il brodo bollente in quantità sufficiente a coprire tutta la zucca, aggiungendo il mazzetto aromatico. A metà cottura aggiusta di sale. Quando la zucca risulta morbida, togli il mazzetto e frulla sino ad ottenere una crema vellutata. In caso risulti troppo densa, aggiungere del brodo caldo sino ad ottenere la consistenza desiderata. Nel frattempo mescola la robiola con la panna e poi montala con lo sbattitore. Tosta i pinoli e se vuoi fai delle cialde di parmigiano in una padella antiaderente. Ora versa la vellutata nella tazza e con la sac a poche aggiungi la robiola montata. Aiutati anche poi con una spatola per livellare. Aggiungi i pinoli tostati, del timo o erba cipollina per decorare.
