Procedimento: tagliare a fette dello stesso spessore le melanzane lavate, cospargerle con poco sale e lasciarle riposare almeno mezz'ora per far perdere l'amaro. Asciugale e friggile in olio di girasole ben caldo. Scola su carta assorbente. In una teglia procedi a creare le torrette, alternando melanzane con una bella fetta di pomodoro e provola dolce. Direi almeno tre strati. Inforna a 200° per pochi minuti, tempo che la provola si sciolga e si colorisca un poco.
