Taglia a cubetti il salmone e asciugalo con carta assorbente. Frulla il peperone, precedentemente cotto al forno e spellato, con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe q.b. fino ad ottenere una consistenza semi liquida (in caso aggiungi un goccio di acqua se è troppo densa). Monta, con una frusta, la robiola con poca panna liquida sino ad ottenere una consistenza spumosa.
Cuoci in una padella ben calda i cubetti di salmone, 1 minuto per lato. Non cuocerli troppo perché si asciugano velocemente. Salali, se gradisci.
Impiatta, come nella mia foto: crakers , salmone, coulis di peperone, un cucchiaino di robiola e pepe
