Taglia a fette dello stesso spessore la melanzane lavata e parzialmente privata della buccia, cospargi con poco sale e lasciale riposare almeno mezz'ora per far perdere l'amaro. Asciugale e grigliale sulla piastra ben calda. In ciascuna teglia oliata procedi alternando melanzana, pomodoro a fettine, basilico, provola dolce ed un goccio di olio evo. Direi almeno due strati. Inforna a 220° per 10 minuti, guarnisci con una bella folgia di basilico.
