Secondi
Polpetta di ripieno gratinata in brodo di cappone con croccante di salvia
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Filetto di maiale in equilibrio tra il dolce del miele d’arancio, l’amaro del radicchio tardivo,...
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In questo piatto ho provato a ricreare quella che potrebbe essere una passeggiata...
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Supreme di pollo ripiena di merluzzo carbonaro al bergamotto avvolto in foglie di cime di rapa...
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Insalata tiepida d polo e manzo con cottura sottovuoto a bassa temperatura e verdure croccanti...
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Calamaro cotto a bassa temperatura con croccante di speck, gamberi patate ed aneto
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Filetti di branzino con erbe stufate, germogli di soia e granella di nocciola su crema di sedano...
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Un buon filetto, in questa ricetta ho scelto quello di maiale , accompagnato da un ottima salsa...
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Un secondo piatto semplice ma di effetto!
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Le mazzancolle leggermente scottate con il timo appoggiate alla crema di piselli e con...
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Filetti di gallinella con spaghetti di carote e zucchine
