Baccalà
Confittare a 60° per 50 minuti dentro del olio e Rametti di erbe aromatiche
Salsa
Cachaça per ridurre la metà, dopo metti acai e lascia ridurre per qualche minuto poi metti amido di mais sciolto su acqua dentro lla salsa e mescolando fino che diventi omogenio. Passa al colino '.
Mango
Metti su la griglia una foglia di banana e metti il mango un può di miele, é limone . E quando finisce la cottura aggiungi un pò di fiore di sale finché che diventa caramelleta.
FAROFA
Olio, burro, cipolla rossa dopo metti la farina di Coco fino che diventi cocrante poi agiungge pistacchi. Poi tostare al forno le lamine di mardole al forno.
