Secondi
In questo piatto ho provato a ricreare quella che potrebbe essere una passeggiata...
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Il filetto è un secondo dal sapore raffinato.
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Supreme di pollo ripiena di merluzzo carbonaro al bergamotto avvolto in foglie di cime di rapa...
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Filetto di manzo brasato al Barbera con flan di Barbabietola e crema di carote
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Coniglio marinato con spezie (cannella e noce moscata), scorza di limone ed erbe aromatiche,...
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Polpo lessato e poi passato alla piastra con crema di fagioli borlotti e crumble di pane nero...
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Quaglia in due consistenze con patè di fegatini e fondo di moscato e mandarino
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Filetto di sogliola arrotolato e ripieno di spinaci e puntarelle con salsa di soia , pesce e miele
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E' una ricetta semplicissima e velocissima pensata come antipasto, se ridotta al singolo toast...
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L’idea della realizzazione di questo piatto deriva dalla prima lezione serale proposta...
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Piatto leggero, veloce, sano con profumo di mare accompagnato dall'aspro...
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Filetti di merluzzo al forno su un letto di pomodori datterini con nocciole
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Millefoglie di branzino su letto di burrata e crema di piselli
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Il merluzzi skrei, o merluzzo migratore, è un pesce che viene pescato solo tra gennaio ed aprile...
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Coppa di maiale croccante cotta a bassa temperatura ai gamberi con crema di ceci e cipollotto
