Versiamo l'acqua in una ciotola e poi il sale, con la mano smuoviamo l'acqua fino a sciogliere il sale.
Aggiungiamo due manciate di farina continuando a muovere l'acqua, ora stemperiamo il lievito continuando a muovere e iniziamo a versare la restante farina.
Impastiamo a mano per 20 minuti e lasciamo riposare l'impasto coperto da un panno umido per 12 ore, trascorse le quali procederemo allo staglio dei panetti da 250gr l'uno, che lasceremo lievitare per altre 12 ore, io per comodità utilizzo una cassetta di lievitazione da pizzeria.
Trascorse le 12 ore stendiamo con poca farina il panetto di pizza che condiamo con due cucchiai di pomodoro, basilico e mozzarella.
