Mentre l'acqua per la pasta bolle, laviamo i pomodorini e asciughiamoli accuratamente, tagliamoli in due e lasciamoli da parte.
In una padella facciamo riscaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
Quando inizierà a sfrigolare togliamo l'aglio e aggiungiamo i pomodorini abbassando la fiamma, insieme al sale e allo zucchero di canna.
Spadelliamo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e i pomodorini non appariranno leggermente ammorbiditi, riduciamo i liquidi a fiamma molto bassa fino a formare una glassa.
A fine cottura aggiungiamo una spolverata d’origano.
I pomodorini caramellati sono pronti!
Saltiamoli in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
