Soffriggere una piccola cipolla con lo zenzero, tagliati finemente con un po' di olio e vino bianco, unire il salmone a tocchetti, salare, unire un pizzico di paprika e curcuma, cuocere 5 min per parte in modo da lasciar tenero e morbido il salmone all'interno, ma ben rosolato all'esterno.
Cuocere la polenta con acqua quanto basta, e un pizzico sale.
Dopo cotta versare in formine piccole giuste per formare dei piccoli dischetti dove adagiare sopra i tocchetti di salmone.
Impiantare con gocce di salsa soia addensata e insalata.
