Tagliare i peperoni a pezzetti e soffriggere per 20 min circa in olio d'oliva, salare e pepare, coprire verso fine cottura con coperchio, a fine cottura rilasciano sughetto che poi uniremo al risotto.
A parte soffriggere in olio d'oliva il trito di aglio, cipolla, tostare il riso, sfumare con vino bianco, unire pomodorini tagliati a pezzetti, infine il radicchio tagliato. Cuocere il riso nel sughetto delle verdure, salare e pepare, aggiungere sughetto peperoni. A fine cottura unite peperoni, olive e basilico.
