Bollire le patate, pelarle e schiacciarle col passatutto o schiacciapatate, unire la farina con 20 gr di parmigiano ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
In base all'umidità delle patate aggiungere un cucchiaio di farina per ottenere un impasto lavorabile.
Lavorare piccole porzioni di impasto su una spianatoia infarinata, formare dei rotolini lunghi di pasta e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm circa formando piccoli gnocchetti, e disporli su vassoio infarinato.
Scaldare in una padella pepe rosa tritato e basilico tritato con panna e resto parmigiano, nel frattempo bollire gli gnocchetti, scolarli appena affiorano in superficie e condirli con la salsa cremosa
