Tagliare a fette spesse 5 mm le melanzane, salare e lasciare circa un'ora sgocciolare l'acqua, successivamente grigliate leggermente, poi procedere a preparare i cordon bleu mettendo sulla fetta di melanzane mozzarella e prosciutto, coprire con una fetta, passare nelle uova sbattute e passarle nella mollica di pane integrale tritata con semi di finocchio, oppure usare il quadrotto del trentino già aromatizzato. Preparare le altre fette di melanzane formando i cordonbleu e poi infornare per circa 30 min
