Come vuole la tradizione per la cottura è necessario utilizzare un tegame di terracotta, quindi soffriggere nell'olio, aglio e cipolla, unire salsa e pomodorini tagliati, salare e poi unire le patate pelate e tagliate a tocchetti, dopo qualche minuto unire lo stocco a pezzi e le olive, alloro, basilico e peperoncino, cuocere 20 min e servire
