Versate in un padellino la panna con il latte, tagliate a meta’la bacca di vaniglia e con l’aiuto della punta del coltello grattate l’interno per estrarre i semi della vaniglia, metteteli nel padellino insieme alla bacca e portate a bollore.
A parte mescolate delicatamente i tuorli con lo zucchero semolato, e versate piano piano sempre mescolando il latte con la panna.
Dividete la crema nelle ciotoline mettetele in una teglia e versate acqua bollente nella teglia cercando di non far entrare l’acqua nella crema, cuocete a 180° per circa 30’, vedrete comunque che la crema comincia a colorare (il tempo dipende sempre dai forni che avete), lasciate freddare un po’. Al momento di servire cospergete con abbondante zucchero di canna e bruciate con il cannello fino ad ottenere una crosta, o come dice il mitico gordon ramsay deve sembrare vetro.
