Pulite gli asparagi e privateli della parte inferiore piu’ dura, lessateli in acqua lasciandoli comunque belli sodi.
Scolateli ed asciugateli con un panno, tagliateli a meta’ e poi unite 4 parti di asparagi fra di loro usando gli stuzzicadenti (2 punte e due parti inferiori)
preparate due ciotole in una metterete il pangrattato e nell’altra le uova sbattute, passate le cotolette nella farina bianca, poi nelle uova e infine nel pangrattato, friggete in abbondante olio caldo (friggere in abbondante olio ben caldo, al contrario di quanto si pensi, evita di far assorbire troppo olio agli alimenti per cui controllate che l’olio sia a giusta temperatura, provando ad immergere la punta di uno stuzzacadenti, se si creano bollicine tutt’intorno vuol dire che e’ pronto altrimenti aspettate ancora un attimo).
Salate e servite ben calde.
